Julbordskalender 2019, lucka 1

Efter förra årets uppskattade tomatkalender, tänkte jag spinna vidare på kalenderidén och laga ett julbord tillsammans med ett gäng duktiga odlare och matmänniskor som gästbloggare. 

Vi kommer att utgå från det vi kan odla och jag vågar utlova ett mycket varierat och spännande julbord med allt från drycker och bröd till mer handfast mat.

Själv är jag urdålig på att äta julbord eftersom jag är mätt efter en tallrik. Vi lagar ändå julbord med det vi gillar bäst och det brukar bli mycket grönt. Sen har vi mat för tre dagar framåt och det är också härligt.

Förr byggde julbordet på slakten och allt man kunde göra av en gris, men vi är väl fler och fler som gärna ser mer grönsaker bland grisfötter, skinkor och feta korvar. Kål, rotsaker, nötter, gryn, torkad frukt, ärtor och bönor är typisk vintermat när man äter efter årstid och sånt jag gärna äter hela vintern och sätter på julbordet tillsammans med sallader på rotsaker, på skott, groddar, babyleaves som är lätta att odla hemma även på vintern.
Vi arbetar båda hemma och lagar vårt huvudmål mitt på dagen och från första advent lägger jag in en eller två rätter i veckan som mycket väl skulle platsa på julbordet. Det är rätter med nötter, saffran och andra julkryddningar, kanske en skvätt grädde en grådaskig måndag.

När jag skriver detta kommer första snön på tvären och jag har kåltunneln kvar på Södra filialen. Kål mår bra av att stå kvar så länge som möjligt i landet, både för att den klarar kyla bra, men också för att den är svår att förvara, kräver svalt och hög luftfuktighet. Jag kommer att mjölksyra så mycket som möjligt av vitkålen idag och brysselkålen som gick helt åt pipsvängen får jag köpa i år.

Brysselkål är nämligen väldigt beroendeframkallande och då tänker jag inte på den frysta som kan ha en bitter bismak utan färsk och allra helst direkt från stock, som faktiskt brukar gå att köpa på torget ibland och välsorterade gårdsbutiker när man nu inte har egen, annars finns ju lösa, färska i påse.

Jag börjar med ett bjuda på en enkel superfavorit som funkar hela vintern.
 

Pallkragen 2018

Stekt brysselkål med vitlök och pinjenötter

500 g färsk brysselkål
2-3 klyftor vitlök
50 g pinjenötter
2 msk färsk persilja (om du har)
2 msk mild rapsolja
1/2 tsk salt

Ansa och dela brysselkålen i halvor. Stek på svag värme under lock så att det blir ångeffekt 10-15 minuter eller tills kålen är mjuk. Hacka under tiden vitlöken. Tillsätt den tillsammans med pinjenötterna och stek vidare utan lock tills kålen och nötterna fått färg. Salta rikligt och strö över persilja innan servering.

Som tillbehör på julbordet, som ensamrätt tillsammans med färskt grönt och ris eller istället för potatis med valfritt kött, kyckling, kalkon

Instagram @atligatradgarden
Facebook Anette Brunsell

Länksamlingen TrädgårdsFägring