Påsktårtan

Jag tycker det är kul att använda blommor i matlagningen och baket och förvånansvärt många är både ätliga och goda. 
Denna veckan har jag och Petra Lund gjort en påskbuffé i Aftonbladets bilaga Härligt Hemma och på tårtan blev det tvåfärgade minipenséer och chokladkycklingar. Penséerna smakar lite parfymaktigt.
Jag bjuder på en tjuvtitt och ett provsmak!

Förresten har årets första kycklingkull kläckts. Det blev en ursöt svart kyckling av två ruvade ägg. Om hönan fått bestämma hade det blivit minst 15.

 

GRÄDDTÅRTA MED CHOKLADBOTTNAR

14-16 portioner, ugn 250°

Ingredienserna är beräknade per tårtbotten och du behöver tre bottnar.
/tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl + 3 msk vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
0,5 dl kaffegrädde
fett att smörja med

Vispa ägg och socker. Sikta ner de torra ingredienserna och varva med kaffegrädde.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i långpanna och grädda i mitten av ugnen i 5 min i 250°.
Låt svalna upp och ner på ett nytt bakplåtspapper. Dra av det första bakplåtspappret och stansa ut en rund botten med hjälp av en form med löstagbar kant eller skär runt en tallrik.
Upprepa tre gånger.


Fyllning
4 pkt á 125 g färska hallon
2 msk konjak
5 dl vispgrädde
50 g mörk choklad

Mosa ihop hallon med konjak. Vispa grädden, riv chokladen fint och blanda i grädden. Bred hälften av hallonsmeten på första lagret sen hälften av grädden. Lägg över nästa botten och fyll som första lagret.

Garnering
7 dl vispgrädde
200 g mörk god choklad 70%
minipenséer

akvarellpensel
svart tuschpenna

Baka gärna och lägg ihop tårtan dagen innan så den får stå till sig under natten, men vänta med grädden utanpå och dekoreringen. Blanda ägg och strösocker. Sikta ner de torra ingredienserna och varva med grädden.

Dekorering
Chokladkycklingarna kan man göra ett par dagar i förväg.
Smält choklad på medelvärme i vattenbad. Rita av kycklingmallen på bakplåtspapper med svart tuschpenna och gör kycklingarna på baksidan. Konturerna syns igenom. Använd en mjuk akvarellpensel och måla på chokladen. Lägg på flera lager choklad så de blir åtminstone 3 mm tjocka. Gör några extra kycklingar ifall nån näbb går av. Förvara svalt eller en stund i frysen.

Klä tårtan med ett tjockt lager vispad grädde minst 2-3 cm ovanpå, så att kycklingarna står stadigt. Skölj penséerna och låt dem rinna av något på ett hushållspapper. Placera en pensé vid varje kyckling och kanske några i mitten på tårtan.

Ha det fint