tisdag 28 augusti 2018

Koka egen ketchup

I år har tomatplantorna utomhus levererat bättre än någonsin. I växthuset blev det för varmt och de där inne fick också flytta ut efter ett tag. Praktiskt att odla i murarhinkar som går att flytta runt. Jag torkar, marinerar, kokar ketchup och tomatbasröra och är faktiskt självförsörjande på tomatprodukter året runt sen några år tillbaka. Känns fantastiskt lyxigt.




Efter att jag lagt ut denna bilden på instagram kom det många förfrågningar om recept på ketchupen. Min hemkokta variant är mycket fräschare och har högre syra än köpe, men en varning är på sin plats... När man vant sig vid egen kan det bli svårt att gå tillbaka till färdig igen.

Så här gör jag ketchup:
8 hg solmogna tomater (stora, små och vilka färger som helst)

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl honung

1/2 dl ättika (12 %)

1 dl tomatpuré




1. Koka upp vatten i medelstor gryta. Lägg tomaterna i det kokande vattnet några sekunder och skålla. Har du olika storlekar lägg i de största först och sist de minsta. Plocka upp de små först. Skölj i kallt vatten, skala och hacka dem grovt.


2. Skala och finhacka lök och vitlök.


3. Stek löken blank på svag värme i tjockbottnad gryta. Tillsätt tomaterna, honung, ättika och tomatpuré.


4. Koka på medelvärme i ca 30 minuter och rör ofta.


5. Mixa och sila ketchupen riktigt slät. Jag använder trådsil. Slå den varm på väl steriliserade, varma glasburkar eller flaskor. Oöppnad flaska håller minst ett år i kylen.



Allt gott



--//--

Länksamlingen TrädgårdsFägring



onsdag 22 augusti 2018

Höstens kurser

Den stora trädgårdsfesten på Sofiero 24-26 augusti


I år har jag lovat att ställa upp några timmar som sakkunnig i Studiefrämjandets tält på Den stora trädgårdsfesten. Jag kommer att finnas där på lördagen kl. 10-14 och det vore jätteroligt om du kom förbi och sa hej eller kanske ställde nån fråga om odling och självhushållning.  Mer info HÄR


Just nu viker jag fröpåsar som också ska bli mina visitkort. Vad skulle du vilja ha i din fröpåse?



Septembersådd och varmbänk


Hur låter det med egenodlad sallad på julbordet, grönkål och morötter, kanske till och med egen nypotatis? Man behöver varken växthus eller tunnel för att förlänga säsongen flera månader eller starta säsongen tidigt. Jag berättar om vilka växter som kan vara lämpliga att flytta in på fönsterhyllan för att skörda vidare på under hösten. Vad som är lämpligt att så på friland i eller i back under september för skörd under vintern och hur man startar en varmbänk. Hösten är dessutom bästa tiden att starta och förbereda odlingsbäddar för nästa säsong.


Om hur detta går till berättar jag hos Klockargårdens Trädgårdsbutik i Ör den tisdagen den 4 sept och passar inte den kvällen finns det en ny chans den 13 sept. Tiden är 17.30 - 20.30. Gofika i pausen. Mer info och anmälan på Klockaregårdens hemsida HÄR


Ps. Jag är överkänslig mot dofter, även svagt parfymerade hygienprodukter, så mycket tacksam om du vill ha så lite doft som möjligt på dig.






Hoppas vi ses!


Länksamlingen Trädgårdsfägring hittar du HÄR

lördag 18 augusti 2018

Bruna äpplen

Vilket otroligt äppelår det är! Grenarna dignar på trädgårdens sju träd. Sommarfrukten har vi ätit av ett par veckor och första äppelkakan är avnjuten.





Det tråkiga är att vissa träd drabbats hårt av fruktmögel som gör att äpplena ruttnar i rasande fart redan på träden. Sommarfrukten är värst drabbad. Varje dag rensar jag grenarna på dåligt så långt upp jag når och plockar fallfrukt.




Antar att luften ändå är full av sporer som spritts från ringarna av vårtor.
Eländet kallas Monilia, M.fructigena, gul monilia eller fruktmögel. Det finns också grå monilia som angriper blommorna på våren. Man ser det på att blomklasarna vissnar ihop direkt efter blomningen. Möglet kan sprida sig in i grenarna som torkar ihop. Grå monilia går att hålla i schack genom beskärning.

De bruna äpplena är det värre med. Just nu kan jag inte göra mer än att begränsa spridningen av mögelsporer för kommande år. Ett av problemen är att trädkronorna hänger över perennrabatter och vintergrönan där fallfrukt kan bli liggandes.




Jag bad mannen hjälpa till att plocka och genast vad ett nytt hjälpmedel uppfunnet, en list med en spik i toppen. Snabbt tillkommen av vad som fanns närmast till hands men funktionell. Plötsligt mycket enklare att få tag i äpplena i rabatterna utan att trampa ner. Inte behöver man böja sig heller. Nåt kommer säkert att bli liggandes ändå men hädanefter ska jag vara mycket noggrannare med att rensa upp. 



Att ta bort mumier, hålla träden luftiga och gallra karten rekommenderas i förebyggande syfte och även här har jag brustit i omsorg. Det hanns helt enkelt inte med denna våren. Redan skadade äpplen är mer utsatta än friska.

All fallfrukt körs till skogen och älgarna, egna skogen. Andras får man inte slänga i. Alternativt kan man ju alltid köra till tippen. Komposten försöker jag hålla fri från sjukdomar.




Trots de bruna äpplena har vi mer än vi orkar äta upp. Vinterträden ser friska och fina ut och vi kommer inte att behöva köpa frukt på länge.


Allt gott



--//--


Jag länkar till TrädgårdsFägring HÄR



fredag 10 augusti 2018

Oanmälda besök

Igår spenderade jag som vanligt kvällen med att pyssla i trädgården när det hördes ett glatt "Hallå!" bakom väggen av störpurpurbönor.
En tjej undrade om hon fick komma in och titta lite. Hon kom i sällskap av sin kille som hade ett ärende till verkstan, så jag sa att hon fick se sig runt. Hon klev raskt in på gräsrundeln, stod kvar och tog in rummet med en ödmjuk attityd att inte snoka, samtidigt som samtalet tog fart och jag fortsatte spruta mina tomater med bikarbonat mot mjöldaggen som börjat sprida sig som en löpeld bland plantorna. Jag fick en känsla av att hon kände lite som jag gjorde första gången jag hängde över ett staket och plötsligt blev inbjuden in i en privat djungel av träd, plantor, växthus. En känsla av att nåt mycket privat som nån inordnat efter sitt hjärta med mycket svett, kärlek och omsorg. Nåns vardagsrum som man bara inte klampar runt i.
Vi var direkt på samma våglängd, så jag gjorde ett undantag och avbröt sprutandet för att visa henne runt lite grand. Hon verkade uppskatta detta och jag hoppas hon kände sig inspirerad till att utveckla sitt odlande.

Tyvärr är inte alla besök lika trevliga. Många tar för givet att man kan komma och gå som man vill och jag får en hel del oväntade och ovälkomna besök från folk som bara dyker upp i de mest konstiga situationer.

Några exempel.

Härom kvällen vid åttatiden var jag mitt i vattningen. Den har tagit två till tre timmar varje kväll hela sommaren och har tärt på krafterna. Jag brukar i bästa fall vara klar efter nio och sen stupa i säng nån gång innan midnatt. Det finns ju annat som också ska hinnas med på kvällarna. 
Jag står med ryggen mot vägen och dricker ur vattenflaskan, pionröd i ansiktet med svetten rinnandes i floder längs kinder och näsa, lite väl lättklädd och skitig. När jag vänder mig om är en man alldeles bakom mig, tio meter in i trädgården. Obehagligt på många sätt. Han hade besökt en granne och undrade om han fick titta på trädgården. Nej, det fick han inte. Skulle han ensam snoka runt i trädgården, för att komma med en rad frågor så jag ändå fick avbryta det jag höll på med eller förväntade han sig en snabbtitt för att se om trädgården gav ett trevligt intryck, ett rent snokande alltså eller att jag skulle avsätta min dyrbara kvällstid för att följa med och förklara. Jag kände mig både generad över att knappt se genom de igenimmade glasögonen och klädseln, dessutom hade jag verkligen inte tänkt förlänga trädgårdsarbetet och streta runt med slangen i mörkret. Så, nej, han fick åka igen.

Ännu senare en kväll stod jag i godan ro under lyktorna i växthuset med soft musik på radion, vattnade och lät tankarna flyta iväg sådär som de kan göra ibland när man varvar ner och känner sig behagligt avslappnad. 
Jag studsar till av att det står en helt främmande karl i växthuset. Det visade sig vara en person som jag bara sett på håll, som betett sig konstigt, trängde en flicka som övningskörde av vägen mitt framför ögonen på mig vid ett tillfälle, en annan gång skräpade han ner hela byn med byggavfall som blåste runt. Ja, faktiskt är jag lite rädd för honom av andra anledningar också som jag inte kan gå in på. Nu pladdrade han på en halvtimme. Jag ville varken uppmuntra samtalet eller väcka aggressivitet. Vem vet vad som skulle kunna hända. Växthuset ligger i andra änden av tomten 50 meter från huset med ett buskage emellan. 

Vid ett annat tillfälle dyker en släkting upp som jag inte har kontakt med och inte hade sett på flera år. Hon har två utländska utbytesstudenter med sig. Säger "Jag vet att du inte gillar oanmälda besök men vi var ändå i närheten och nu vill vi titta i trädgården". " Det är inte lämpligt", säger jag. Varpå hon säger att hon kan visa trädgården själv och stövlar rakt in i grönsakslandet ivrigt viftande och gestikulerande samtidigt som hon på engelska berättar om dittan och dattan. Studenterna ser ut som frågetecken och jag är chockad. Känner mig överkörd och kränkt.

En annan gång dyker en person som jag försökt nå per telefon upp och undrar vad jag hade på hjärtat. Efter att ärendet är avklarat lägger han märke till växthuset och vill titta närmare. Jag avsätter en timme och visar runt. På eftermiddagen återkommer personen igen. Denna gång med sambon och två timmar som var vikta till annat försvinner. Kändes väldigt märkligt.

För ett par veckor sen fick mannen en förfrågan av en ytlig bekants sambo att visa verkstan för henne och hennes semestergäst som hon trodde skulle tycka det var roligt att se svarvar och andra maskiner. Mannen som är snäll, ställde upp men var mycket tydlig med att det inte kunde bli nån trädgårdsvisning.
När jag kommer ut för att börja med kvällens beting sitter paret och fikar på eget medhavt i våra trädgårdsmöbler vid entrén. Mannen har tagit emot en erbjuden kopp kaffe som sällskap fast det inte var länge sen han fikade. Jag tackar nej, men sätter mig och är artig en stund. Vi hade båda kvällen fullplanerad och kände oss ganska stressade. Jag blir tillfrågad om att visa trädgården fast de redan fått ett nej, av mannen. Svaret bliv nej igen och därpå följde några ganska pinsamma ögonblick, men jag kände att jag måste vara tuff. Vi är ju faktiskt inget utflyktsmål för folk som inte vet vad de ska göra med sin tid.

De tio första gångerna folk spontant gjorde sig ärenden eller rent ut bad att få komma in i trädgården eller titta på växthuset kändes kul och lite smickrande men sen blir det inte roligt längre. Man tröttnar på att hela tiden bli störd och avbruten. Folk har till och med berättat att de traskat runt och varit i växthuset utan att vi varit hemma. Min trädgård är inte offentlig. Jag har inte ens en visningsträdgård som en del av er har.  Jag är först och främst odlare.

Att jag bloggar och visar bilder på instagram från odlingarna är en sak. Jag visar vad jag vill, när jag vill och utan några som helst krav. Det är INTE samma sak som att jag vill ha folk som kommer och går hur som helst. Min tid och mitt privatliv måste respekteras. Odlandet tar mycket tid hela sommaren.
Att oanmäld komma förbi och säga nåt i stil med "Jag har hört att du har en fin trädgård. Får jag komma in och titta" är som att stövla in hos vem som helst av er och säga "Jag har hört att det ser trevligt ut hos dig. Kan jag komma in i ditt hus och titta lite?". Vill du har främmande människor som plötsligt befinner sig i DINA rum, din privata sfär, upptar din tid utan förvarning?

Jag hoppas verkligen inte du är en av dem som beter dig sig så här. I så fall skäms på dig! Du bör tänka till och behandla andra som du själv vill bli behandlad.

Mina trädgårdsrum är högst privata. De är inte märkvärdiga, men de är personliga och en produkt av min själ. De är min rekreation och mitt arbete. Om jag arbetar med ett reportage och behöver fånga ljuset på en växt innan det försvunnit om nån minut, om jag bara rensar ogräs medan tankarna arbetar och idéer föds eller jag kanske bara vill vara ifred av andra orsaker, det kan man inte veta när man ser mig på håll. Ett som är säkert är att jag inte vill bli störd.

Att köra förbi lite sakta eller promenera och vinka är helt okej. Jag vinkar glatt tillbaka om jag ser. Vänner och bekanta som har ärende och har förvarnat är också välkomna. I övrigt gäller besök enligt överenskommelse med mig. Jag älskar att prata odling, men när jag är beredd, har avsatt tid och är inställd på besök. Jag bjuder gärna på fika också när det passar.

Tack och lov har jag haft en rad planerade, mycket trevliga och fina möten med härliga människor i trädgården också under sommaren. Vi har druckit myntate, ätit bär och kakor, pratat trädgård, odling, företagande, relationer och allt mellan himmel och jord. Det är så jag vill ha det! 





Allt gott


Besök gärna länksamlingen hos Trädgårdsfägring HÄR








fredag 3 augusti 2018

Beskära squash

Har ni vant er vid värmen eller hur går det?

Om kålen är kvidande liten så trivs trivs squash och pumpor desto bättre denna smått tropiska sommar. Squash är lättodlad och brukar gå bra i mitt trädgårdsland där de soliga läget och stenmjölsgångarna bildar ett gynnsamt mikroklimat även regniga och kyliga somrar, men i år har den förstås blivit högre och kraftigare än nånsin.



När plantan blivit stor brukar jag ta bort en tredjedel av bladen, men nu när allt vatten får köras från sjön, känns det viktigt att inte behöva underhålla mer än nödvändigt av jättarna. Alltså har jag tagit bort två tredjedelar av bladverket. Såren torkar snabbt. Vatten och näring koncentreras till de nyaste bladen och frukterna.



Som vanligt är jag dålig på att ta före-bilder, men du får tänka dig hela lådan som är 240 x 150 cm gömd under de två stora plantorna som så smått har börjat ge sig iväg åt vänster. Har inte kommit på vad som styr vilket håll de vill åt. Det hade varit praktiskt att veta och kunna plantera så inte gångarna blev helt blockerade. Bladen och även skaften har ganska vasst hår som river benen när man kliver över.




Som vanligt har en squash lyckats gömma sig väl inklämd längst ner, nummer 56 i ordningen på två plantor. Man kan räkna med att en planta ger 30-40 frukter. Desto fler man plockar ju bättre tillväxt.



Plantorna brukar förnya sig själva genom sidoskott när de når en viss storlek och nu får den här nya lilla plantan ljus och möjlighet att växa till sig. Den kommer med all säkerhet att hinna leverera några avkommor innan säsongen är över.

Knepet med squash och pumpasläktet över huvud taget är att hålla bädden jämnt fuktig och det här är riktigt törstiga kompisar. Bädden har sen första (och i princip enda) riktiga gräsklippningen varit täckt med två decimeter klipp som hjälpt till att hålla en grundfuktighet, men jag har också punktbevattnat plantorna varannan dag. Nu ska lådan vattnas igenom rejält och sen lägger jag tillbaka de avklippta bladen som ny täckning. De får överlappa varandra som takpannor så det blir tätt, snyggt och prydligt.

Det är lätt att känna sig överväldigad när plantorna sprutar ur sig 2-3 squash per dag, men det går bra att riva frukterna grovt och frysa färskt. 500 gram rasp per påse blir perfekt till vinterns brödbak, köttfärssåser och röror. 

En av våra favoriter är

FÄNKÅLSPASTA MED SQUASH


1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g sommarsquash (urkärnad om den är stor)
1 fänkål
1 1/2 dl olivolja
salt
svartpeppar från kvarnen 
400 g pasta typ penne eller rigatoni
8 valnötskärnor
4-8 salviablad beroende på storlek
150 gram parmesan

Koka upp pastavattnet med salt.
Skala och hacka löken och vitlöken fint. Skölj och skär squash och fänkål i sockerbitsstora bitar.
Fräs allt mjukt glansigt i oljan i en stor stekpanna ca 10 min. Salta och peppra. Den väl tilltagna mängden olja ska också fungera som sås till pastan.
Koka pastan al dente. Ofta en minut kortare en angivet på paketet. Krossa valnötterna grovt och strimla salviabladen fint. Riv osten.
När pastan är klar, häll av vattnet och vänd ner grönsaker, nötter och salvia. Vänd sist ner osten. 
Servera på en gång.

Länk HÄR till tidigare publicerade squashrecept


Allt gott

--//--


Fler färska inlägg  HÄR