Marinerade tomater

Nu är det en ljuvlig tid när man skördar det ena och det andra. En fröpåse måste vara ett av de allra bästa sätt att investera sina slantar. Man sätter några frö och redan efter några månader kan inkassera mängder av grönsaker, goda nyttiga, giftfria, färska, fräscha, doftande. Inte heller behöver jag skriva inköpslista för grönsaker, starta bilen och bära hem tungt. Mannen som står för den mesta matlagningen frågar om vi har det ena och om vi har det andra. Ja, det har vi! Vi kan till och med dela med oss ibland.
Odla är en sak, men att sen ta hand om allt man inte hinner äta upp på en gång är en annan. Var gör man av 10 kg tomater i veckan? Det är faktiskt inga problem.
Vi brukar koka årsbehovet av ketchup och det går åt flera kilo mer när man har egen. Den är så mycket godare. Recept HÄR Det mesta av skörden går dock till tomatbasröra som är som krossade tomater med en baskryddning. Ibland blir det några burkar tomatmarmelad och inlagda tomater Recept HÄR. Ett måste är torkade marinerade tomater som används i pasta, potatissallader, gratänger, på pizza, ja lite här och där. Det går inte åt så många vid varje tillfälle men de är oumbärliga som krydda.

Här kommer receptet:

Torkade tomater

1 kg tomater, allra bäst blir det med plommontomater men inget måste. Alla färger funkar men samma storlek är att föredra.
Några nypor salt

1. Skölj och halvera tomaterna. Lägg på bakplåtspapper på plåt och rada upp tomathalvorna med snittytan uppåt. Strössla över salt.

2. Ställ in plåten längst ner i ugnen i 125° under ca 4-5 timmar. Nagga snittytan med en gaffel efter halva tiden så rinner saften ur lättare. Tiden kan variera beroende på ugn och storlek på tomaterna, men är de inte klara är det bara att låta dem stå kvar lite till. De eftertorkar också och blir lite hårdare när de svalnat. Vill du ha dem lite halvsega avbryter du tidigare. Det kan vara bra att släppa ut lite ånga och torka av glaset nån gång under tiden.

Torkade marinerade tomater

Ca 4-5 dl

Lag
8 vitlöksklyftor
2-3 dl extra virgin olivolja
Några kvistar färsk timjan

Några kvistar oregano
½ tsk salt

grovmalen svartpeppar

Lägg torkade och svala tomater i väl rengjorda glasburkar. Skala och halvera vitlöksklyftorna och fördela i burkarna. Tillsätt bladen av några kvistar färsk oregano och timjan. Salta och peppra. Slå på olja så det täcker och sätt på locket. Förvara i kylskåpet.

Den största bunken med tomaterna som ska kokas har redan levererats till köket och kvar på bordet är de godaste ättomaterna i olika färger och de mellanstora som ska torkas och marineras i nästa omgång.

Allt gott