Broccolibollar

Broccoli är en av mina favoritgrönsaker som bland annat är en god källa till järn och faktiskt en hel del karoten som är det röda färgämnet i morötter. Fryst broccoli innheåller generellt sett mindre näringsämnen, men konstigt nog mer järn. I vilket fall föredrar jag absolut färsk eftersom den är så mycket godare.
Oftast ångkokar jag den lätt och kryddar med eget örtsalt, men häromdagen provade jag bollar, stekta i ugnen. Blev förvånansvärt saftiga med mildare kålsmak. Serverade med kryddig tomatsås och quinoa, men man kan också använda dem istället för potatis.

BROCCOLIBOLLAR
Ugn 200°
1 färsk broccoli
2 tsk fiberhusk
3 st ägg
0,5 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 klyfta vitlök

Mixa broccoli och vitlök. Blanda i resten av ingredienserna och låt smeten svälla 10-15 minuter. Rulla till köttbullsstora bollar. De växer något i ugnen. Lägg på plåt med bakplåtspapper och baka tills de börjar få lite färg ca 25 minuter.

Smaklig spis