Den har övervintrat frostfritt i bubbelplasttältet i växthuset med blått LED-ljus tillsammans med agave, teplantor, lagerblad och annat. Jag brukar försöka hålla runt 15 grader, men det kan bli nära nollan också. Vattnar igenom några gånger under vintern men låter krukan torka upp emellan. När värmen kommer får den flytta ut omplanterad i större kruka.
Långa skott fungerar bra som grillspett om man plockar bort de flesta bladen och bara sparar en vippa i toppen. "Pinnen" ger lagom smak åt bitarna man trätt på.
Vårvinterns favoritkrukväxt och en av favoritkryddorna, given på rostade rotsaker, men också i mannens crème brûlée. Kanske lite otippat men ger en spännande brytning som känns festlig.
Crème
brûlée
5
port
Ugn
150°
1
st vaniljstång
4
dl grädde
1
dl mjölk
2
tsk torkad rosmarin
1/2
+ 1/2 dl strösocker
7
äggulor
3
msk råsocker
Sätt
ugnen på 150°.
Dela
vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg
även i stången. Tillsätt grädde, mjölk, rosmarin och 1/2 dl
strösocker. Koka upp under omrörning och ställ åt sidan så det
får svalna lite. Ta upp vaniljstången och sila av rosmarinen.
Vispa
äggulor och 1/2 dl strösocker vitt och pösigt. Rör ner den ljumna
gräddblandningen i äggsmeten. Fördela blandningen i fem
portionsformar och ställ dem i en långpanna med lite varmt vatten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter eller tills krämen
stannat. Ställ svalt.
Precis
innan servering sikta över råsocker och bränn av ytan med
brännare. Det ska bli gyllenbrunt men inte bränt och ge ett härligt knäckljud när man spräcker sockerlocket.
