Nu är det inte många dagar kvar till Julafton och det dignande julbordet. Hur trevligt är det inte då med eget grönt och färska tomater som kontrast till den oftast tunga maten. Vad är problemet, tänker säkert nån. Det finns ju hela diskar fulla av tomater i mataffären.
Nej, nej, nej... så går det inte till här. Att ha egna tomater till jul är en spännande utmaning i odlandet.
För mig funkar det så att när sommarsäsongens färska grödor är slut, så sparar jag mig till nästa år, bygger upp ett sug och förväntan. Det ligger också en miljöaspekt i att inte slentrianmässigt köpa mat som är ur säsong, som har odlats i sterila tunnlar med ständig belysning och dessutom besprutats. Mina smaklökar går helt enkelt inte igång på sånt.
Räddningen heter vintertomater. De är såna som har ganska lång utvecklingstid, mognar sent, har stadigt skal och tål att lagras länge. Det är till och med så att de likt vinteräpplen behöver eftermogna för att smakerna ska utvecklas.
En av de mest kända, smakliga vintertomaterna är Vesuvio Giallo från vulkanen Vesuvios sluttningar i Italien. En mellanstor, avlång tomat, med liten spets. Plantorna blir höga och ger rikligt, uppbindes och tjyvas. Går bra att odla både i växthus och utomhus i skyddat läge mot södervägg. Jag brukar inte ha så bråttom med dessa plantor eftersom jag vill att de ska mogna sist av alla. Mars, april brukar vara lagom såtid i zon 4. Jag är dock noga med att alla tomater som ska eftermogna, alltså även gröna har vuxit ut till full storlek innan de plockas in annars blir de väldigt tråkiga i smaken.
På italienska kallas lagringssorterna piennolotomater. Piennolo betyder klase. I Italien förvaras de nämligen uppträdda på snören så de bildar stora klasar. Så har jag också börjar göra. Mycket praktiskt, men de får inte hänga kallt för då tappar de i smak. Torrt och rumstemperatur eller nån grad svalare är perfekt.
Måste man prompt ha röda tomater till jul är Principe Borghese en liknande tomat, men med mindre smak. Används bäst som marinerad eller som garnering.
Utlottning
Påminner
om utlottningen av tomatfrö på Julafton med dragning
kl 09.00 Alla
kommentarer i hela kalendern räknas som en lott vardera. Alltså ju fler
kommentarer du lämnar desto fler vinstchanser. Det går bra att
kommentera tidigare luckor i efterhand. Alla kan delta, men viktigt
att du som inte har egen blogg signerar med din e-post i din kommentar
så jag kan nå dig. Jag drar tre vinnare som vardera får välja frö till
tre sorter.
Instagram @atligatradgarden
