Nässeltider... del 2

Nyttiga nässlan som gör mig så glad när den dyker upp tidigt på våren och irriterar mig lika mycket när den genom gödseln självsår sig överallt i grönsakslanden. Jag drar nämligen gärna några ogräs i förbifarten när jag går förbi och en liten nässla ska man väl tåla...  Vem har tid att springa efter handskar när ärendet bara var att hämta några salladsblad... Sen svider det halva dan...

När jag plockar nässlor på allvar använder jag tunnaste skinnhanskarna så jag inte känner mig fumlig och en sax att klippa skotten med.
Det har redan blivit både vitaminspäckad soppa och supergod pasta. Idag är det ju bakväder så jag bjuder på mitt nässelbrödsrecept.

Nässelbröd
Det här blir ett saftigt formbakat bröd med lite valnötssmak. Nässlorna ger ingen smak men tillför vitaminer, mineraler och ger en mörk färg.

1 liter färska nässlor eller motsvarande mängd förvällda och frysta
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olja + lite till formarna
2 tsk salt
12 - 13 dl dinkelmjöl ca 800 g
3 dl valnötter

Ugn 250°, 175°
Förväll de rensade och sköljda nässlorna genom ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten. Sila av vattnet. Hacka nässlorna grovt och pressa ut en del av vattnet eller använd förvällda från frysen som fått tina och bli rumstempererade.
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37° (fingervarm). Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan, saltet, nässlorna och nästan allt mjölet. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen i maskin till den blir smidig och släpper från bunken. Eller knåda den väl på mjölat bakbord. Jäs under bakduk ca 60 minuter.
Knåda degen lätt på bakbord. Dela i två längder och lägg i oljade brödformar. Skåra med vass kniv. Jäs ytterligare 30 minuter men nu utan bakduk.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min. Ta ut formarna och pensla bröden med kallt vatten. Sänk sedan värmen och grädda färdigt, ca 25 min. Bröden är klara när de börjar släppa från formen och inget fastnar på provstickan.

Plockar man nässlorna på samma ställe så det hela tiden kommer nya skott. Kan man glädja sig åt nässelprimörer hela sommaren! Jag har provat nässelvatten till hårbottnen och använder jag förstås nässlor till gödning, torkar och fryser. Mer om detta i del tre så småningom.

Ha det bra och ta det försiktigt i nässelsnåren!

 

Frossa, slösa och hänge sig åt all vår...

Att få gå ut en morgon och känna den fräscha doften av daggvåta vitsippshav är nåt av det bästa jag vet med våren! För tio dagar sen hittade jag ännu bara gröna knoppar och idag, helt plötsligt blommar dungarna i drivor. Känner mig lite snuvad på det där mellanläget när man går och letar efter de där första utslagna som lyckats gro på nåt särskilt gynnsamt ställe. Man plockar en liten bukett som fingrarna knappt kan hålla om och sätter i allra minsta snapsglaset... Nu är det rejäla buketter som gäller, frossa, slösa, rulla runt och fullkomligt hänge sig åt all vår!

Ha det gott alla fina

Nu är det bara att vattna och vänta...

Ampelgubbarna har vinterförvarats nerklippa, men i sina korgar i ett mörkt uthus under vintern. Inte frostfritt men temperaturen har varit jämn och det är viktigt för att inte rötterna ska ta skada. Det hade ju gått utmärkt att gräva ner dem i odlingslådorna också, men de brukar vara så fulla av kompost, höstsådder och annat så gubbarna får helt enkelt inte plats.
I januari fanns det redan små gröna blad på flera av plantorna och varje ampel fick tre snöbollar var som sakta smälte ner och började väcka dem ytterligare. Under en mulen period för några veckor sedan fick de flytta ut i växthuset, vänja sig vid ljuset och bli genomvattnade och idag tyckte jag det var dags för omplantering.

Jag brukar klä korgarna med ett lager mossa, kokosmatta eller jute hade gått lika bra, men jag tycker mossa är snyggt och det finns nära till hands. Alltså traskar jag iväg till skogen bärandes en stor brödback i plast att lägga mossjoken i och så kravlar jag uppför grusslänten, tränger mig in i slyet som har blivit kvar mellan vägen och rullstensåsen och börjar spana efter stenar med stora sjok utan invuxet gräs och skräp.
Uuuups... jag var visst inte ensam i den soliga gläntan bland stenarna. En orm ca 70-80 cm lång och tjockare än tummen, hade redan vädrat mig eftersom jag kom i vinden. Den låg som förstelnad med sinnena på helspänn. Det enda som rörde sig var tungan som hela tiden kände in mig. 
Är inte ormrädd, men närmade mig försiktigt eftersom jag tycker att man ska respektera alla djur och inte stressa upp dem i onödan, fast jag ville ju gärna ha en bild.
Såg de ljusa fläckarna på långt håll och noterade att ögonen var runda, så jag var helt säker på att det var en snok och ingen svart huggorm. Alla ormar är väl förresten fridlysta, eller?


Känner mig lite glad över att vi har snok så nära inpå för jag tror de äter mängder av sork och möss som annars skulle sätta i sig mina jordgubbar. I alla fall de som växer i landet.
Efter att jag hade fått min bild, fortsatte jag att fylla min back med mossa fast några meter längre bort. När jag tittade efter snoken fem minuter senare, hade hon tagit chansen och gömma sig. Nu ska jag inte störa henne mer på hela sommaren, för jag tror det var en hon.

Jordgubbarna blev omplanterade i jättekorgar som jag gjort av kycklingnät. Gubbar behöver mycket plats till rötterna och därför har jag gjort amplarna extra djupa. Min jordblandning består av 1/3 plantjord, 1/3 sandblandad jord från en bra-att-ha hög och 1/3 brunnen kogödsel. Sen kommer jag dessutom att gödselvattna när plantorna börjar sätta bär.

Det här är en mycket trevlig jordgubbssort som vandrat runt och funnits i släkten i minst 30 år, kanske mer. Ingen kommer ihåg vad det är för sort. Bären är medelstora och blir inte särskilt röda. Smaken är frisk och söt och bäst medan det fortfarande är en aning grönt vid flugan. Ger rikligt och är remonterande. Första skörden kommer i juni/juli och sen återkommer den med full kraft i september/oktober just som man börjat längta igen.

Kanske är det nån som känner igen och vet namnet?

Ha det fint 

Jag vann!

Jag blev en av de tre vinnarna när lisahus.blogspot.se hade utlottning av sina ljuvliga akvarellkort! Gissa om jag blev både glad och överraskad... För det första brukar jag inte delta i utlottningar så ofta och för det andra brukar jag aldrig vinna... hoppas nu bara inte turen ger minus på kärlekskontot...

Korten är lite större än jag trodde och med snyggt tryck. Till och med pappret är härligt, tjock kartong i äggskalsvitt med diskret strukturnönster... Känns exklusiva! 

Tack snälla Lisa!

Allt gott

Nässeltider... del 1

Inlägget är flyttat till Ätliga trädgården

Smått och gott från Nordiska trädgårdsmässan...

Nordiska trädgårdmässan i Älvsjö kändes hemtrevlig och vårlig. Utanför härjade värsta snöovädret men inne rådde en lagom blandning av blommor, grönt och annat skönt som kan locka oss damer. För 80% av besökarna är nog kvinnor. Mannen utbrast förskräckt vid éntren:
- Är jag ensam karl här! Nä, det var han förstås inte och i vilket fall verkade det lilla problemet snart vara glömt.

1. Mina höjdpunkter var att jag äntligen fick tag i guldkannan Towa - en kombinerad vattenkanna och potta att blanda guldvatten i.

2. Finska Blomqvists plantskola med kinesiska pioner och rotäkta kanadensiska rosor för tufft klimat.

3. Att träffa en och annan bloggvän IRL.

4. Kände en viss stolhet i hjärtat när jag helt oförberedd stötte på småländska Huseby bruks superfina monter med 1800-talsmöbler, agave och fina planteringar. Huseby är det stora besöksmålet i Alvesta kommun där jag bor och de hade verkligen lyckats fånga godsets själ både vad det gäller den autentiska inomhusmiljön och parken. Bra jobbat!

5. Årets urbantema tyckte jag var ganska uppfinningsrikt och roligt.

6. Hittade en röd och vit kornettblomma hos saintpauliasällskapet till min samlande granne, som tack för hjälpen med hus, hönor och katter medans jag varit iväg. Tack gulliga H för all hjälp!

 

 

 

 Önskar dig en fin vecka!

Cirkeln är sluten

Inlägget flyttat till Ätliga trädgården