Runt trädgårdslandet

Köksträdgården, eller trädgårdslandet som vi säger här, är hjärtat och själen i min trädgård. Det är där det händer, där tiden och kärleken läggs och det är där jag trivs bäst.
Ibland tänker jag att om jag var tvungen att skala ner, flytta till nåt mindre, så skulle jag kunna leva med bara trädgårdsland. Där finns alla möjligheter att odla både perenner, ettåringar, barnkammare, grönsaker, kryddor, amplar, urnor, sittplatser, växthus om än ett litet, man kan ha klättrare och spaljéer.
Jag gillar dessutom alla årstider i trädgårdslandet. Min målsättning är att det alltid ska finnas nåt att plocka eller njuta av fast jag odlar i zon 4. Även om jag inte drivit det till sin spets med varmbänkar och potatis till jul så är jag nöjd.
Just nu har jag fin purjo som står hela vintern och grävs upp när jag behöver, en och annan jordgubbe kan man fortfarande hitta liksom fina dillkvistar,  persiljan är frodig och mangoldens stjälkar lyser vackrare än någonsin i höstsolen. Båda är tvååriga. Rucolabusken och den rödbladiga ängssyran växer så det knakar, har mycket smak nu. Myntorna och citronmelissen bjuder fortfarande på en god kopp te och timjanplantan har frösått sig.

Får fundera lite på vad som blommar... självsåda plantor av broksalvia, rosa och lila, liksom ringblommor, en välformad knopp på perenn kronärtskocka, gurkört. Just nu bara blå för de vita stod olämpligt till och blev bortgallrade. Hoppas ni kan se det mesta framför er för jag har inte bilder på allt.

Resan har inte varit lätt. För några år sen kom sniglarna och de väller in från skogen. Elstängsel på sarg blev en av lösningarna. Sen invasion av åkersork. Fångade 103 st levande i bur ett år, men övelämnade själva avlivningen till Mannen som inte är lika blödig som jag. Nu sköter Basil Bus och Ture Svinto sorkdetaljen.

Rådjuren vet också var godsakerna finns och det första som ryker är svartkålen. I år har jag räddat in två plantor till växthuset. Här finns också lite nysatt sallad. Lika roligt och gott som det är med några späda blad på våren, är det nu på hösten när man inte kan frossa som man vill. Behovet av grönt finns ju, men är för min del inte riktigt lika stort nu som varma sommardagar.

             Jordgubbarnas blad bidrar till färgprakten

Här ser man vinbärsbuskarna i förgrunden  och tvärs genom en del av trädgårdslandet på korthållet.

Utanför, i syrenhäcken håller Maja till. Hårt arbetande tonårsmamma som lagt sig till med wet look.

Bukett från rensad rabatt fick tillfälligt regnmätaren som vas.

Fin vecka önskar jag er

Nässeltider del 3

Som jag har frossat i nässlor denna vår! Soppa, bröd och pesto. Ny favorit har blivit nässelpasta som är jätteenkel att göra.

Ca en liter nässelskott sköljs noggrant. Jag brukar lägga dem i blöt i en ho, röra runt med en hålslev och plocka bort eventuellt gräs och skräp som kan ha följt med. Sand och damm sjunker till botten  när det får stå några minuter. Då plockar jag upp nässlorna med hålsleven, byter vatten och upprepar proceduren ett par gånger. Låt rinna av på en handduk.

NÄSSELPASTA
4 port
Tagliatelle
 1-2 l nässlor
smör att steka i
ca 150 g gräddädel
 1 näve valnötskärnor
grov nymalen svartpeppar

Så här gör man:
Koka tagliatelle enligt förpackningen.
Fräs nässlorna hastigt i smör.
Blanda den färdigkokta pastan med nässlorna och gräddädelost i bitar. Dra några tag med pepparkvarnen. Dekorera med hela valnötskärnor. Ljuvligt!

Så länge man plockar på samma ställe kommer det nya skott hela tiden så man kan vara försedd med primörer hela sommaren om man vill.

Efter de två första inläggen fick jag tips om att man kan plocka nässlorna underifrån så bränns de inte. Det verkar funka, särskilt när de via gödseln hamnat som ogräs i rabatterna, men när jag plockar små skott använder jag smidiga handskar och en rejäl sax.

NÄSSELBUKETTER TILL HÖNSEN
Ett annat tips var att plocka buketter, torka och bjuda hönsen på till vintern. Ska absolut provas. Nässlorna är nämligen fullmatade med vitamin -C, -A, järn och andra mineraler. Även en del klorofyll borde finnas kvar och det är ju klorofyllet som gör gulorna gula. (Tillsätts på kemisk väg i fodret i äggfabrikerna).

NÄSSELPULVER
Eftersom det är så mycket nyttigheter i nässlorna kan det vara en god idé att även torka och göra nässelpulver till sig själv. Smakar just ingenting, men känns riktigt nyttigt och stärkande att strö över gröten eller filen under vintern. Finns också att köpa färdigt i hälsokosthandeln.

Så här gör man eget:
Plocka rena torra nässlor och bred ut på lakan i solen eller inomhus på varm luftig plats. Låt torka några dagar tills de blir frasiga. De kan också läggas på bakplåtspapper och torkas i ugn på svag värme. Vänd runt dem några gånger under torktiden. Repa bladen från de torkade nässelstjälkarna och förvara i tätslutande burk. Torkade nässlor bränns inte.
Nässelpulvret kan också användas i baket.

FRYSA NÄSSLOR
Förväll nässlorna genom ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten. Låt koka nån minut. Sila av vattnet. Hacka nässlorna grovt och pressa ut en del av vattnet. Frys i lagom portionsförpackningar. Används som som spenat.

GÖDNING
Nässelvatten är ett utmärkt gödningsmedel som man lätt kan göra själv. Det är allmänt stärkande och fungerar dessutom förebyggande mot sjukdomar och parasiter.

Fyll en hink med stora nässlor och häll över vatten så det täcker. Låt stå minst en vecka. Det blir lagom att använda cirka en liter till en stor vattenkanna. När man börjar på den första hinken sätter man samtidigt en ny laddning som får stå och gotta sig.

Två veckor sen bilden togs så nu har nunneörten blommat över och en och annan självsådd gullviva har gjort entré istället.

OHYRSMEDEL
Sen ett par år tillbaka odlar jag en nässelrugge i en potatiskorg som får stå i en vildare del av trädgården. Nässlor och kraftigt rotsystem så man vill veta var man har dom. Det känns ändå viktigt ha ha dom nära till hands.
I fjol fick jag för första gången ohyra på tomaterna i växthuset. Drog mig till minnes att svag näringslösning skulle kunna hjäpa. Kapade en rugge i korgen och lade i blöt under natten. Använde lösningen outspädd eftersom jag bedömde att den troligen var rätt svag på så kort tid. Sprejade och vattnade tomaterna ett par gånger under de närmaste dagarna och vips... så var ohyran borta! Tydligen innehåller nässlor kisel som förstärker cellväggarna på tomatplantorna och gör dom ointressanta för ohyran. Var krypen tar vägen, om de svälter ihjäl och dör eller flyttar nån annastans har jag ingen aning om. Kanske du vet?

KLÅDA I HÅRBOTTNEN
Min ekologiska frissa tipsade mig om nässelvatten mot klåda i hårbottnen. Det funkade, fast jag tyckte det var bökigt att hålla på och badda hårbottnen varje dag. Själva håret blir ganska Svintoaktigt av lösningen så man vill inte hålla på att skölja hela hårsvallet. Här hittar du din närmaste ekofrisör

Gör så här om du vill testa:
3 hela nässelplantor med rot får ligga och dra i kallt vatten under natten. Sila sen av nässlorna och värm vattnet tills det börja bildas små syrebubblor ca 70°. Låt svalna och massera in i hårbottnen, helst dagligen under en period för att motverka mjäll och stärka håret.

Nässeltider del 1
Nässeltider del 2
 
Ha det fint och var rädd om dina nässlor!







Ps. Jag har utlottning på gång till och med den 14 maj. Kul om du vill vara med! Klicka på bilden GIVEAWAY överst till höger.

Nässeltider... del 2

Nyttiga nässlan som gör mig så glad när den dyker upp tidigt på våren och irriterar mig lika mycket när den genom gödseln självsår sig överallt i grönsakslanden. Jag drar nämligen gärna några ogräs i förbifarten när jag går förbi och en liten nässla ska man väl tåla...  Vem har tid att springa efter handskar när ärendet bara var att hämta några salladsblad... Sen svider det halva dan...

När jag plockar nässlor på allvar använder jag tunnaste skinnhanskarna så jag inte känner mig fumlig och en sax att klippa skotten med.
Det har redan blivit både vitaminspäckad soppa och supergod pasta. Idag är det ju bakväder så jag bjuder på mitt nässelbrödsrecept.

Nässelbröd
Det här blir ett saftigt formbakat bröd med lite valnötssmak. Nässlorna ger ingen smak men tillför vitaminer, mineraler och ger en mörk färg.

1 liter färska nässlor eller motsvarande mängd förvällda och frysta
25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olja + lite till formarna
2 tsk salt
12 - 13 dl dinkelmjöl ca 800 g
3 dl valnötter

Ugn 250°, 175°
Förväll de rensade och sköljda nässlorna genom ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten. Sila av vattnet. Hacka nässlorna grovt och pressa ut en del av vattnet eller använd förvällda från frysen som fått tina och bli rumstempererade.
Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37° (fingervarm). Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan, saltet, nässlorna och nästan allt mjölet. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen i maskin till den blir smidig och släpper från bunken. Eller knåda den väl på mjölat bakbord. Jäs under bakduk ca 60 minuter.
Knåda degen lätt på bakbord. Dela i två längder och lägg i oljade brödformar. Skåra med vass kniv. Jäs ytterligare 30 minuter men nu utan bakduk.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min. Ta ut formarna och pensla bröden med kallt vatten. Sänk sedan värmen och grädda färdigt, ca 25 min. Bröden är klara när de börjar släppa från formen och inget fastnar på provstickan.

Plockar man nässlorna på samma ställe så det hela tiden kommer nya skott. Kan man glädja sig åt nässelprimörer hela sommaren! Jag har provat nässelvatten till hårbottnen och använder jag förstås nässlor till gödning, torkar och fryser. Mer om detta i del tre så småningom.

Ha det bra och ta det försiktigt i nässelsnåren!

 

Nässeltider... del 1

Inlägget är flyttat till Ätliga trädgården